奶油小面包的做法
食材
面包材料
佳多美Q1克
面包用小麥粉160克
糕點(diǎn)用小麥粉40克
酵母粉25克
牛奶100ML
細(xì)砂糖35克
雞蛋1個(gè)
鹽2克
黃油25克
醬材料
牛奶250克
蛋黃2個(gè)
細(xì)砂糖50克
糕點(diǎn)用小麥粉25克
奶油夾餡
淡奶油100克
糖粉10克
步驟
1.準(zhǔn)備好面包的所有材料
2. 原材料按照先液體，后粉類(lèi)，上層糖、鹽、雞蛋和酵母、的順序放入面包桶中，啟動(dòng)IMIX程序20分鐘，（如果寶寶們家里沒(méi)有面包機(jī)，也可以用手工揉面，面包粉和佳多美Q提前干拌均勻）
3. 揉至面團(tuán)光滑，加入軟化的黃油，再開(kāi)啟一個(gè)IMIX程序，面團(tuán)能拉出薄膜就可以了
4. 揉好的面團(tuán)，放在盆中進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，（注意：放到冰箱里低溫發(fā)酵一個(gè)晚上會(huì)更蓬松味道會(huì)更贊，沒(méi)耐性的話也可以常溫發(fā)酵，幾十分鐘完成）
5. 面團(tuán)發(fā)酵到1.5-2倍大，手指沾面粉戳一個(gè)洞，不回縮、不塌陷，發(fā)酵完成。
6. 發(fā)酵好的面團(tuán)，平均分成6份揉圓，醒發(fā)10分鐘
7. 醒發(fā)好以后，進(jìn)行搟卷排氣，上面留一點(diǎn)，下面搟成橢圓型
8. 從上往下卷起，卷成長(zhǎng)圓形，收口捏緊，放在下面
9. 依次把所有的面團(tuán)全做好，放入烤盤(pán)里，進(jìn)行發(fā)酵，
10. 在發(fā)酵的時(shí)間里，我們來(lái)做卡士達(dá)醬，準(zhǔn)備好所有材料
11. 牛奶、糖、蛋黃加入到小奶鍋中，攪拌至完全融合，篩入糕點(diǎn)用小麥粉（可以用低筋粉）
12. 攪拌至無(wú)干粉狀態(tài)，過(guò)一次篩，放在鍋中，小火慢慢熬至液體變粘稠，放涼備用
13. 把卡士達(dá)醬裝在裱花袋里，擠在發(fā)酵好的面包上面。
14. 預(yù)熱好的烤箱170度烤20分鐘
15. 淡奶油放在打蛋盆里，加入糖粉，進(jìn)行打發(fā)
16. 打發(fā)好的淡奶油狀態(tài)如下圖
17. 裱花嘴放在裱花袋里，裝入奶油，我用的是10齒的學(xué)廚裱花嘴
18. 把面包從中間切開(kāi)，擠入奶油，就可以食用啦
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