香甜柔軟皇冠面包的做法
食材
高粉600克
佳多美Q3克
水300g
酵母6g
鹽6g
細砂糖80g
蛋液120g
黃油150g
葡萄干適量
步驟
1. 準備好需要的所有材料
黃油要提前室溫軟化，現(xiàn)在這個冬天，最好是放在暖氣邊上
2. 除黃油和葡萄干以外的所有原料放入面包桶中（高粉和佳多美Q提前干拌均勻使用）
3. 廚師機揉面約15分鐘（面包機30分鐘）后
慢慢的加入室溫軟化的黃油
一定要一點一點的加入，黃油量比較大，不太容易揉均勻
4. 揉好的面包應該呈現(xiàn)完全狀態(tài)也就是出現(xiàn)手套膜
5. 面團室溫松弛約20分鐘
6. 用電子秤均勻分布好之后揉圓松弛10分鐘備用 （一份8寸的皇冠面包分成200g+8個50g）
7. 說一下模具，圓模8寸中間的那個是4寸的模，8寸的模具一定要涂抹一些軟化室溫的黃油這樣防粘，不粘圖層的模具可以忽略這個步驟
8. 200g的大面團搟平搟圓，中間厚一些周圍薄一些
9. 然后鋪在容器中
10. 50g的小面團壓扁后中間塞葡萄干（也可以換成蜜豆、肉松等等一切喜歡的食材）
11. 然后收緊收口揉圓
12. 將收口朝下放入4寸模具與8寸模具中間的空隙中
13. 8個面團放好之后，用刀片將4寸模具上面的面餅對角線劃開
14. 翻折成好看的皇冠花形
15. 塑性好之后放入烤箱中（不插電）放一盆熱水，悶著發(fā)酵
16. 大約50分鐘就可以發(fā)滿模具
17. 發(fā)好之后表面輕刷牛奶，撒一些白芝麻和杏仁片
放入預熱好的烤箱中180度 烤制20分鐘，注意上色后及時加蓋錫紙
18. 出爐之后馬上脫模，然后涂抹一層液態(tài)的黃油，這樣顏色更好看
19. 涼透之后密封保存，三天內(nèi)吃完
小貼士
這個面包是一次發(fā)酵的快手面包，因為有點趕時間，所以用了這種一次發(fā)酵的配方，出來的成品毫不遜色，非常好吃，放了兩天也依然很柔軟。
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