玉米面饅頭怎么做？玉米面饅頭商業(yè)配方工藝，玉米面饅頭制作技巧，玉米面饅頭做法。

玉米面饅頭怎么做？玉米面饅頭商業(yè)配方工藝，玉米面饅頭制作技巧，玉米面饅頭做法。

配方：玉米面粉250g、中筋面粉250g、泡多源K10g、酵母5g、溫水300ml、白糖50g、雞蛋2顆、食用油10g。

工藝：玉米面粉中緩慢倒入開(kāi)水，邊倒邊攪拌至無(wú)干粉，晾涼至溫?zé)帷⒘罌龅挠衩酌嫘酢⒅薪蠲娣邸?a href="http://www.aloixzz.cn/mall/show-htm-itemid-1767.html">泡多源K、白糖、混合均勻。溫水中加入酵母、雞蛋、食用油，攪拌溶解。將濕料倒入干料中，邊倒邊攪拌成面絮，揉成光滑面團(tuán)（表面無(wú)干粉，手感柔軟）。覆蓋保鮮膜或濕布，靜置5分鐘。面團(tuán)放入醒發(fā)箱（溫度38℃，濕度75%），發(fā)酵30分鐘至1.5倍大。手指戳洞不回縮即發(fā)酵完成。發(fā)酵好的面團(tuán)揉面5分鐘，排出氣體。搓成長(zhǎng)條，切成等份面劑（每份約80g）。

將面劑揉成圓形饅頭坯，表面光滑。饅頭坯擺入蒸籠，常溫靜置20分鐘（體積輕微膨脹）。蒸鍋加水，饅頭坯冷水上鍋。水開(kāi)后大火蒸20分鐘，關(guān)火后燜3分鐘再開(kāi)蓋（避免塌陷）。
      注意事項(xiàng)：必須用開(kāi)水燙面，破壞玉米面中的粗纖維，使口感更細(xì)膩。燙面后需晾涼至溫?zé)嵩偌尤虢湍福乐垢邷貧⑺澜湍浮Ｒ淮伟l(fā)酵需至1.5倍大，手指戳洞不回縮。二次發(fā)酵不可省略，否則饅頭膨松度不足。冷水入鍋可使饅頭均勻受熱，避免突然高溫導(dǎo)致表面開(kāi)裂。關(guān)火后燜3分鐘再開(kāi)蓋，防止饅頭遇冷收縮。

如果以上[玉米面饅頭做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于玉米面饅頭制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線(xiàn)觀看關(guān)于[玉米面饅頭視頻教程]、[完整玉米面饅頭制作過(guò)程視頻]、[教你制作玉米面饅頭視頻]、[玉米面饅頭制作技巧視頻]、[我想看制作玉米面饅頭視頻，有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[玉米面饅頭商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線(xiàn)觀看制作玉米面饅頭視頻的方法地址