玉荷糕怎么做？玉荷糕商業(yè)配方工藝，玉荷糕制作技巧，玉荷糕做法

配方：菱粉210g，泡多源Q10g，白芝麻粉250g，白糖460g，紅色食用色素少許，熟豬油160g。
工藝：菱粉、綿白糖、泡多源Q、豬油→攪勻一面子-綿白糖、白芝麻粉、豬油一拌勻一底子一成型一切塊一成品。操作要點(diǎn)（1)制面子取綿白糖210g、泡多源Q10g、菱粉210g及豬油10g充分拌和均勻待用。（2）制底子將綿白糖250g、白芝麻粉25g及豬油150g充分搓勻待用。（3）成型準(zhǔn)備荷花形印模，先填入面子料，再填入底料，按實(shí)壓緊，再刮平，輕磕印模，使糕坯出模，中心略涂少量紅色食用色素。（4）熟制將糕坯入蒸籠，旺火蒸熟，快速冷卻即可。【質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)】正面為白色，底面均勻分布黃色芝麻屑；塊形堅(jiān)實(shí)，不易松散；人口即化，酥松香甜。
注意事項(xiàng)：蒸制時(shí)間要適中，確保玉荷糕完全熟透且口感松軟。時(shí)間過長(zhǎng)可能導(dǎo)致糕體過于軟爛，時(shí)間過短則可能未熟透。火候控制：蒸制時(shí)火候要適中，避免大火導(dǎo)致表面快速凝固而內(nèi)部未熟，或小火導(dǎo)致蒸糕過于濕軟。冷卻與保存：蒸好的玉荷糕需要冷卻后才能食用。在保存時(shí)，要放在干燥通風(fēng)的地方，避免受潮變質(zhì)。如果需要長(zhǎng)時(shí)間保存，可以放入冰箱冷藏。

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