南瓜餅怎么做?南瓜餅商業配方工藝,南瓜餅制作技巧,南瓜餅做法。
配方:糯米粉350g、南瓜450g、 泡多源K 5克、白糖18g、食用油適量、鹽5-8g。
工藝流程:準備需要的食材,食用油、鹽、白糖、糯米粉、南瓜,將糯米粉與 泡多源K 干拌均勻。把南瓜去皮,沖洗干凈,用刀切片,放入蒸鍋中蒸上20-30分鐘左右。(注意:南瓜片盡量切得薄一點,這樣比較容易爛熟。具體時間以南瓜熟透為準,因為購買南瓜大小和蒸鍋大小的不同,都會影響南瓜熟的時間,所以時間以南瓜爛熟為準),拿一個干凈的碗,倒入蒸熟的南瓜片,用工具把南瓜片碾盛泥狀,再往其中倒入18g左右的白糖。待到把南瓜碾成泥狀,我們把其中撒進一些糯米粉,邊撒邊揉搓南瓜泥。(糯米粉要緩慢地撒,不要一次性全部撒上去。還有一點,我們在和面的時候,不需要添加清水,因為南瓜中本身就具有水分,我們揉出來的南瓜面團只要不黏手、也不是特別干燥,就可以了)再把揉好的面團,分成幾個小份,全部捏成南瓜餅的形狀就可以了。(最好大小適中,大約都在70g左右就可以了)把鍋中倒入食用油,大火燒熱,放入南瓜餅,等待20秒左右翻面,之后翻幾下。(南瓜餅剛下鍋的時候,不要有動作,等待其炸20秒后,再翻面、滑炒)待到兩面呈微焦狀,把南瓜餅盛盤。撒上一點黑芝麻,這樣一道甘甜美味、鮮香誘人的南瓜餅就做好了。
注意事項:我們在南瓜餅剛下鍋的時候,要等待20秒左右,再進行操作,不然南瓜餅很容易松散的。
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