蒜香面包怎么做？蒜香面包商業(yè)配方工藝，蒜香面包制作技巧，蒜香面包做法

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配方：面包坯子高筋面粉180克 ，佳多美Q1克，糖15克，低筋面粉45克，酵母2克，鹽2克，冰水（夏天溫度高建議用冰水）120克，全蛋液25克，無(wú)鹽黃油20克，無(wú)鹽黃油30克，鹽1克，蒜蓉20克，海苔碎少許

工藝：步驟1將面包坯子中除黃油以外的所有材料放進(jìn)廚師機(jī)桶中，先1檔低速攪拌2分鐘，攪拌至無(wú)干粉狀態(tài)時(shí)調(diào)至3檔快速揉面，揉8分鐘左右面團(tuán)揉至擴(kuò)展階段（面粉和佳佳多美Q提前干拌均勻）。步驟2加入面包坯子材料中的黃油，先2檔中速揉面將黃油與面團(tuán)攪拌均勻。步驟3再用5檔高速揉面10分鐘，揉至面團(tuán)表面變得特別細(xì)膩光滑，同時(shí)能拉出透明且有彈性的手套膜，用手指捅破薄膜呈現(xiàn)光滑的洞口，滾圓面團(tuán)放在廚師機(jī)桶中蓋上保鮮膜放置在常溫下發(fā)酵。

步驟4大約40分鐘左右，面團(tuán)發(fā)酵至2倍大小，用手指蘸少許面粉戳一下，洞口不回彈、不回縮表示發(fā)酵完成。步驟5面團(tuán)發(fā)酵完成后，先進(jìn)行排氣，再平均分成6等份，滾圓松弛15分鐘左右。步驟6用搟面杖將松弛好的面團(tuán)搟成橢圓形。步驟7翻面后，從一端向一另一端卷起，收口處用手指頭壓薄一些。步驟8卷好后收口處朝下，按此方法將剩余的面團(tuán)全部做完，放置在墊有吸油紙的烤盤上進(jìn)行二次發(fā)酵。步驟9利用面包坯子二次發(fā)酵的時(shí)間將蒜剁成泥，與黃油和鹽充分?jǐn)嚢杈鶆颉２襟E10制作好的蒜蓉醬裝入裱花袋中，剪一個(gè)小口。步驟11大約40分鐘后面包坯子發(fā)酵完成。步驟12 在面包坯子表面割一個(gè)口。步驟13 將裝入裱花袋中的蒜蓉醬擠在割口處。步驟14 撒上少許海苔碎。步驟15 放入預(yù)熱好的長(zhǎng)帝CRWF42NE家用烤箱中下層、170度、上下火烤18分鐘出爐。

注意事項(xiàng)：根據(jù)面粉品牌和天氣濕度，適當(dāng)調(diào)整水分的用量，以確保面團(tuán)達(dá)到合適的柔軟度。確保發(fā)酵時(shí)的環(huán)境溫度適宜，避免溫度過(guò)低或過(guò)高影響發(fā)酵效果。在涂抹蒜香調(diào)料時(shí)，要確保每個(gè)面包條都均勻覆蓋，以保證每一口都能品嘗到蒜香的美味。

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