蒜香面包怎么做？蒜香面包商業配方工藝，蒜香面包制作技巧，蒜香面包做法

蒜香面包怎么做？蒜香面包商業配方工藝，蒜香面包制作技巧，蒜香面包做法  

配方：面包坯子高筋面粉180克 ，佳多美Q1克，糖15克，低筋面粉45克，酵母2克，鹽2克，冰水（夏天溫度高建議用冰水）120克，全蛋液25克，無鹽黃油20克，無鹽黃油30克，鹽1克，蒜蓉20克，海苔碎少許

工藝：步驟1將面包坯子中除黃油以外的所有材料放進廚師機桶中，先1檔低速攪拌2分鐘，攪拌至無干粉狀態時調至3檔快速揉面，揉8分鐘左右面團揉至擴展階段（面粉和佳佳多美Q提前干拌均勻）。步驟2加入面包坯子材料中的黃油，先2檔中速揉面將黃油與面團攪拌均勻。步驟3再用5檔高速揉面10分鐘，揉至面團表面變得特別細膩光滑，同時能拉出透明且有彈性的手套膜，用手指捅破薄膜呈現光滑的洞口，滾圓面團放在廚師機桶中蓋上保鮮膜放置在常溫下發酵。

步驟4大約40分鐘左右，面團發酵至2倍大小，用手指蘸少許面粉戳一下，洞口不回彈、不回縮表示發酵完成。步驟5面團發酵完成后，先進行排氣，再平均分成6等份，滾圓松弛15分鐘左右。步驟6用搟面杖將松弛好的面團搟成橢圓形。步驟7翻面后，從一端向一另一端卷起，收口處用手指頭壓薄一些。步驟8卷好后收口處朝下，按此方法將剩余的面團全部做完，放置在墊有吸油紙的烤盤上進行二次發酵。步驟9利用面包坯子二次發酵的時間將蒜剁成泥，與黃油和鹽充分攪拌均勻。步驟10制作好的蒜蓉醬裝入裱花袋中，剪一個小口。步驟11大約40分鐘后面包坯子發酵完成。步驟12 在面包坯子表面割一個口。步驟13 將裝入裱花袋中的蒜蓉醬擠在割口處。步驟14 撒上少許海苔碎。步驟15 放入預熱好的長帝CRWF42NE家用烤箱中下層、170度、上下火烤18分鐘出爐。

注意事項：根據面粉品牌和天氣濕度，適當調整水分的用量，以確保面團達到合適的柔軟度。確保發酵時的環境溫度適宜，避免溫度過低或過高影響發酵效果。在涂抹蒜香調料時，要確保每個面包條都均勻覆蓋，以保證每一口都能品嘗到蒜香的美味。

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