核桃紅棗糕怎么做？核桃紅棗糕商業(yè)配方工藝，核桃紅棗糕制作技巧，核桃紅棗糕做法
配方：紅棗肉150克、核桃仁50-80克、雞蛋8個、低筋面粉（蛋糕粉）200克、泡多源G 4克、紅糖130克、牛奶100克、鹽3克、玉米油60-80克、生白芝麻適量
工藝：步驟1紅棗去核，剪成小粒。步驟2紅棗肉、牛奶、紅糖、鹽入小鍋，小火加熱，熬至紅糖和鹽融化，關(guān)火晾涼使用。步驟3低筋面粉和泡多源G 混合，過篩2遍。步驟4少許面粉和核桃仁混合，這樣能更好地融入蛋糕糊。步驟5.8個雞蛋入稍大些的打蛋盆中，加入紅棗碎。步驟6高速攪打約5-8分鐘。步驟7篩入粉類加入玉米油、核桃仁翻拌均勻。步驟8蛋糕糊倒入鋪了油紙的不粘模具中，表面撒白芝麻。步驟9將盛著紅棗糊的模具送入預(yù)熱好的烤箱中下層，上下火160度，60分鐘。步驟10出爐后端起模具輕震幾下，自然晾涼后脫模，切塊食用
注意事項：紅棗需洗凈去核，切成小塊后用牛奶浸泡，使紅棗充分吸收牛奶的香甜。炒制時要小火慢炒，避免炒焦，炒至牛奶被完全吸收，紅棗變得軟糯。使用切拌或翻拌的手法混合均勻，避免過度攪拌導(dǎo)致面糊起筋，影響口感。
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