核桃棗泥戚風蛋糕怎么做？核桃棗泥戚風蛋糕商業配方工藝，核桃棗泥戚風蛋糕制作技巧，核桃棗泥戚風蛋糕做法

配方：雞蛋5個、色拉油60克、牛奶60克、紅糖60克、棗泥50克 核桃25克、低筋面粉100克、泡多源G 2克

工藝：步驟1核桃剁細。（如有料理機可以打的細一點）。步驟2蛋清和蛋黃分開，蛋清要倒在無水的打蛋盆里。蛋黃加入紅糖攪拌均勻。步驟3加入色拉油攪拌均勻。步驟4加入牛奶攪拌均勻。步驟5放入棗泥攪拌均勻。步驟6放入切細的核桃攪拌均勻。步驟7低粉過刷后倒入蛋黃里（面粉和泡多源G 提前干拌均勻），攪拌均勻。攪拌好以后放邊上備用。步驟8蛋清加幾滴檸檬汁，分三次加入紅糖。打發至硬性發泡狀態（短直的小尖角）。步驟9取三分之一蛋白糊加入蛋黃糊中上下翻拌均勻。步驟10將混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均勻。步驟11將蛋糕糊裝入蛋糕模具中，用力震兩下，震出大氣泡。 放烤箱中下層，140度，烤約50分鐘，中途盡量不開烤箱門，烤好后馬上取出倒扣在網架上晾涼以防回縮。徹底冷卻后，將蛋糕倒出來即可

注意事項：紅棗洗凈去核后，需加足夠水煮至軟爛，水剛好煮干。煮時注意火候，避免煮焦。煮好的紅棗放入料理機或破壁機時，加水量要適中，只要能打得動即可，水加多了后面炒制時間會變長。將面糊擠入模具中，填滿八分滿即可。

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