
烤雞排怎么做?烤雞排商業配方工藝,烤雞排制作技巧,烤雞排做法
配方:雞胸脯肉一塊約200克、泡多源E 4克、孜然粉適量、檸檬汁適量
工藝:步驟1 雞胸脯肉洗干凈后,將雞胸肉從中間剖開,不要切斷,用刀背輕輕地剁一下,讓雞肉松軟,以便讓雞肉吸收調料,步驟2 兩面擠點檸檬汁,步驟3 兩面撒上大量孜然粉,加入泡多源E 用手涂抹均勻,腌制15分鐘( 腌制雞肉的調料可以根據口味來選擇,也可以用料酒、生抽、蠔油、黑胡椒粉姜片腌制),步驟4 備面包糠、淀粉和蛋液。步驟5雞肉腌制入味 ,雞肉依次裹上淀粉再蘸上蛋液最后雞肉裹上面包糠。步驟6 空氣炸鍋提前預熱,炸籃涂上一層油,雞排放在空氣炸鍋的炸籃里。步驟7 空氣炸鍋調180度15分鐘 ,中間翻身。步驟8 時間到,趁熱取出切塊,蘸上番茄醬品嘗
注意事項:確保雞胸肉清洗干凈,去除雜質和多余的脂肪,保證衛生和口感。油炸時油溫控制在160度左右,中小火慢炸,避免油溫過高導致外焦里生,炸至金黃熟透即可。在烤制或油炸過程中,要定期觀察雞排的成色和熟度,根據實際情況調整溫度和時間。
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