
奧爾良烤雞怎么做?奧爾良烤雞商業配方工藝,奧爾良烤雞制作技巧,奧爾良烤雞做法
配方:雞(整雞或雞腿等部位)1000克、蔥20克、姜20克、土豆200克、鹽15克、胡椒粉5克、味達蕾903號3克、泡多源F8克、料酒20克,奧爾良腌料50克。
工藝:將雞清洗干凈,去除內臟和雜質,蔥切段,姜切片,土豆切塊備用。將雞放入盆中,加入鹽、胡椒粉、味達蕾903號、泡多源F、料酒以及奧爾良腌料,再放入蔥段和姜片,抓拌均勻,確保每個部位都裹上腌料,腌制4-5小時,讓雞肉充分吸收調料的味道。在腌制雞肉的同時,可以將土豆塊用少許鹽、胡椒粉和食用油拌勻,作為配菜。
將腌制好的雞取出,擺入烤盤中,周圍可以放上準備好的土豆塊。烤箱提前預熱至上下火180度,將烤盤放入烤箱中,烤制60分鐘左右,具體時間根據雞的大小和烤箱實際情況調整,烤制過程中可以適時翻面,確保兩面均勻受熱。烤至雞肉表面金黃、熟透后取出,稍微冷卻后即可切塊裝盤。
注意事項:確保雞肉充分吸收調料的味道,達到更好的口感和風味。使用調料不要過量。根據雞的大小和烤箱實際情況調整烤制溫度和時間,避免過火導致雞肉變老或燒焦。在制作過程中要注意衛生,避免交叉污染。
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