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配方:三文魚一塊約200克、海立美B 2克、檸檬一個、醬油一勺、生姜若干片、白酒30毫升、黃油一勺、黑胡椒適量
工藝:步驟1用白酒,生姜,醬油,海立美B 腌制三文魚,切半個檸檬將汁淋在上面,靜置10-15分鐘。步驟2將黃油放入平底鍋加熱。步驟3稍微煎一兩分鐘直到生姜的香味出來,然后用筷子將生姜夾出。步驟4腌制過的三文魚放入鍋內。步驟5煎至焦黃之后翻面。步驟6煎好的三文魚撒上黑胡椒和鹽,再淋一些檸檬汁。
注意事項:要挑選新鮮、肉質緊實且富有彈性的三文魚,新鮮的三文魚做出來口感和風味都更佳。煎制前要將鍋燒熱,再倒入適量的油,這樣能防止三文魚粘鍋。控制好火候,先用中火將三文魚兩面煎至定型,再轉小火慢慢煎至熟透,避免火大導致外皮焦糊而內部還未熟。
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