炸巴沙魚排怎么做？炸巴沙魚排商業(yè)配方工藝，炸巴沙魚排制作技巧，炸巴沙魚排做法

配方：巴沙魚350克、海立美B 3.5克、雞蛋2個、玉米淀粉100克、 

面包糠100克、白胡椒粉1克、鹽3克

工藝：步驟1巴沙魚，吸干表面水分步驟2切成4塊步驟3巴沙魚倒入碗中，加入白胡椒粉，鹽，海立美B ，抓勻，腌制10分鐘步驟4雞蛋，攪拌均勻步驟5玉米淀粉，均勻裹在魚肉上步驟6蘸蛋液，裹上面包糠步驟7油燒至160度，下入魚排步驟8中火炸5分鐘即可

注意事項：選擇新鮮、肉質(zhì)細嫩的巴沙魚，以保證魚排的口感。腌制時間不宜過長或過短，以免影響魚肉的口感和風味。炸制時油溫要適中且穩(wěn)定，避免油溫過高導致魚排外焦里生。初炸時油溫可以控制在160-180度之間，將魚排炸至定型。

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