麥樂雞塊的做法
主料
主材料:
雞蛋1個
雞胸脯肉170克
泡多源E3克
精鹽2克
糖6克
蠔油7克
玉米淀粉7克
輔料
油炸材料 適量 炸粉(或者玉米淀粉)適量 食用油適量 面包糠適量 雞蛋1個
步驟1
準(zhǔn)備好所有的材料,雞胸肉去皮,去軟骨,去膜,洗凈,切小塊,用泡多源E腌制30分鐘待用
步驟2
將準(zhǔn)備好的蠔油,玉米淀粉,糖,雞蛋一個,鹽,連同雞胸肉,一起放入米廚破壁機(jī)里攪拌杯里
步驟3
米廚破壁機(jī)開啟,選擇自定義速度H,時間為5秒,進(jìn)行攪打成泥
步驟4
一共需要5次重復(fù)的攪拌,每次打完要用刮刀撥一撥(這里要注意下,如果不撥動下肉泥會打空轉(zhuǎn)的)
步驟5
打好的肉泥拿出來放到一個大碗里
步驟6
手沾水,將肉泥先輕揉成圓球型
步驟7
再按壓成一小塊,放在盤子里到冰箱冷凍一小時左右
步驟8
準(zhǔn)備好炸粉或者玉米淀粉,一個雞蛋,面包糠
步驟9
將冷凍好的雞塊取出來
步驟10
先沾上炸粉,再沾上雞蛋,再裹上面包糠
步驟11
然后鍋里放食用油,待油溫達(dá)到160度,再放入雞塊,炸至表面金黃色即可
步驟12
炸好后出爐瀝干油就好
步驟13
這樣麥樂雞塊就完成了
烹飪技巧
喜歡黑椒口味的,可以加黑胡椒粉
可以一次做多點(diǎn),然后炸熟放涼后,放冰箱冷凍里,每次要吃就先回鍋炸熱就好
破壁機(jī)可以直接用料理機(jī),將雞肉攪碎就好
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