香酥蝦排的做法
主料
對(duì)蝦400克
海立美B4克
輔料
料酒2勺 鹽適量 雞蛋1個(gè) 玉米淀粉半碗 面包糠適量
步驟1
我用的是無(wú)頭大蝦，個(gè)很大，如果用有頭部的蝦，建議把蝦頭摘掉
步驟2
大蝦的外殼比較硬，我把外殼剝掉，蝦腿比價(jià)嫩留下來(lái)了。每只蝦順著一分為二，蝦尾部不要切段
步驟3
所有的蝦處理好后放入鹽和料酒，海立美B拌勻，腌漬10分鐘以上
步驟4
雞蛋攪打散，面包糠和玉米淀粉備好
步驟5
首先把大蝦兩面蘸上玉米淀粉，要扁著放
步驟6
在裹上一層雞蛋液
步驟7
最后蘸上面包糠，用手拍實(shí)一點(diǎn)
步驟8
油鍋燒熱，油在五分熱的時(shí)候放入做好的大蝦，中火炸
步驟9
炸到金黃的樣子，就可以撈出享用嘍，可以蘸上自己喜歡的任何調(diào)味醬，好香啊
烹飪技巧
大蝦的外殼非常硬，吃了影響口感，也會(huì)對(duì)胃不好，所以推薦把外殼剝掉，可以不用扔掉，留著炸蝦油或者煮湯都可以增鮮。蝦腿很嫩可以留下來(lái)，如果覺(jué)得硬也同樣可以剝掉不要，和蝦皮一起留用
在裹蛋液面包糠等等東西的時(shí)候，把大蝦對(duì)半平放，這樣炸出來(lái)就成一個(gè)厚厚的片狀，熟得快，出起來(lái)也方便，樣子也好看
大蝦在腌漬的時(shí)候就把咸淡掌握好，后期雞蛋液里可以放一點(diǎn)點(diǎn)鹽增味，注意不要了就可以
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