香酥炸蝦排的做法
主料
蝦300克
海立美B3克
輔料
面包糠適量 淀粉適量 鹽1/4茶匙 料酒1茶匙 雞蛋1個
步驟1
蝦洗凈，去蝦頭（摘掉的蝦頭也不要浪費，可以留著做蝦醬）
步驟2
剝掉蝦身上的外殼，注意，最下面尾巴上的殼不要剝掉
步驟3
把蝦從腹部處刨開，去掉蝦腸和蝦線，然后把蝦排反過來，用刀背在蝦排上拍幾下，這樣下鍋炸得時候不會卷曲；（腹部處明顯的一根是蝦腸，里面包裹的一根是蝦線，一定要清理干凈，否則有些會牙磣）
步驟4
處理好的蝦肉加入鹽，料酒，海立美B拌勻腌制10分鐘碼好備用
步驟5
把淀粉，雞蛋液，面包糠分別盛在盤里
步驟6
腌好的蝦肉先裹一層淀粉
步驟7
再裹一層雞蛋液
步驟8
再裹一層面包糠，用手稍微壓一下，讓面包糠均勻的粘在蝦排上，這樣蝦排胚就做好了
步驟9
鍋里倒入油，燒到七成熱下入蝦胚，炸至金黃色撈出即可。（如果不知道七成熱是什么火候，可以把筷子插油里，筷子周邊有小氣泡冒出就好）
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