
香酥蝦怎么做?香酥蝦商業配方工藝,香酥蝦制作技巧,香酥蝦做法
配方:對蝦300克、海立美B 3克、面包糠50克、雞蛋1個、淀粉30克、姜末8克、紹酒10克、鹽3克、黑胡椒粉少許
工藝:步驟1大蝦去掉蝦線以后去頭去殼,只留尾巴部分、步驟2蝦仁里加入鹽、姜末、海立美B ,紹酒和黑胡椒粉腌制30分鐘左右步驟3捏住蝦尾,將蝦現在雞蛋液里滾一圈步驟4然后放到淀粉里滾一下,使蝦身粘滿淀粉步驟5將蝦在次回到雞蛋液里滾一圈步驟6然后將蝦放面包糠里滾一圈,蘸滿面包糠步驟7鍋里油燒至6成熱的時候放入蝦,炸至金黃色即可撈出。吃的時候蘸蛋黃醬或是番茄沙司都更美味哦
注意事項:選擇新鮮、肉質緊實的大蝦,去殼留尾,清洗干凈,確保無沙粒和雜質,這樣制作出來的香酥蝦口感才會更佳。炸制時油溫不宜過高或過低,過高會導致外焦里生,過低則會導致吸油過多,影響口感。根據大蝦的大小和油溫調整炸制時間,確保大蝦炸透且酥脆。
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