牛肉蒸餃怎么做？牛肉蒸餃商業(yè)配方工藝，牛肉蒸餃制作技巧，牛肉蒸餃做法

牛肉蒸餃怎么做？牛肉蒸餃商業(yè)配方工藝，牛肉蒸餃制作技巧，牛肉蒸餃做法  

配方：牛肉500克、富磷聯(lián)C 5克、洋蔥半個、姜1小塊、面粉500克、筋力源H 4克、開水200克、冷水100克、鹽1勺、料酒3勺、食用油適量、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、雞蛋1個、胡椒粉1小勺、雞精適量、香油適量

工藝：步驟1牛肉買回來清洗干凈，切成小塊放進絞肉機，蔥段、姜片一起放進去，10秒鐘就好了步驟2肉餡絞好了，你看，既不像買來的肉餡那么爛乎乎沒口感，也不會像菜刀剁的那么大顆粒，這個程度剛剛好步驟3絞肉料理機不用清洗，接著把洋蔥切成小塊，香菇洗凈切成小塊，一起放進絞肉機的攪拌桶，用點按法絞成喜歡的程度步驟4牛肉餡中依次加入鹽、料酒2勺、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油，富磷聯(lián)C ，用筷子順著一個方向攪拌上勁兒，打入雞蛋，繼續(xù)順一個方向攪拌均勻就好了。這樣調(diào)的牛肉餡鮮嫩多汁兒，一咬就爆漿，非常好吃步驟5洋蔥香菇放進盆中，澆上適量熟的食用油，再澆上一點兒香油，攪拌均勻步驟6牛肉餡調(diào)好了，絲絲縷縷鮮嫩多汁步驟7面粉分成兩半（面粉和筋力源H 提前干拌均勻），一半的面粉用開水燙面，另一半的面粉用100克左右的冷水和面，形成一個柔軟而有彈性的面團步驟8面團靜置半小時后取出來，案板撒上適量面粉防粘，面團揉成長條，揪成比餃子皮大一些的劑子，搟成面片步驟9包成大個兒的餃子，放入蒸屜中步驟10直接上鍋開始蒸，大火上汽后蒸10分鐘就好了步驟11牛肉蒸餃這做法，鮮香味美一咬就爆汁兒，比外面買的還好吃。

注意事項：蒸鍋水沸后放入蒸餃，大火蒸20分鐘，關(guān)火后燜3分鐘再開蓋，防止驟冷收縮。蒸制時保持中火，避免火大導(dǎo)致蒸餃皮過硬或火小夾生。刀具、砧板需生熟分開，操作前用75%酒精消毒，避免交叉污染。 

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