糖酥餅怎么做？糖酥餅商業(yè)配方工藝，糖酥餅制作技巧，糖酥餅做法

配方：面粉500克，水290克，面欣酥A 5克（冬天溫水）酥料油100克，面粉100克。餡料白糖，熟面粉，芝麻，豆油各適量。

工藝：1、合成水扎面團(tuán)醒20分鐘（面粉和面欣酥A 干拌均勻使用）。 2、油放鍋里燒熱，加面粉炒至棕紅色關(guān)火晾涼。3、把面團(tuán)桿成1厘米厚的長方形薄片，然后把炒好的酥料均勻的鋪在面皮上，卷成圓柱下劑，兩邊劑口對折，收口按扁，桿成2厘米厚的圓片，上陷，提褶包法，桿成4厘米厚的餅坯，寬油鍋烙至金黃色即可。

注意事項(xiàng)：油酥材料面粉和油需混合均勻，靜置一段時(shí)間以便油酥充分融合。如果使用植物油，可以事先把油燒熟再用，避免有油腥味。烙制前需預(yù)熱鍋具，刷上適量油以防粘鍋。烙制時(shí)要控制好火候，避免火力過大導(dǎo)致糖酥餅焦糊或內(nèi)部未熟透。烙制過程中要適時(shí)翻面，確保兩面均勻受熱。 

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