脆皮五花肉怎么做？脆皮五花肉商業(yè)配方工藝，脆皮五花肉制作技巧，脆皮五花肉做法

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配方：五花肉500克、泡多源E 10克，米酒、鹽、生姜、料酒各適量 

工藝：1、買回來的豬肉，把豬毛刮干凈，也可以放在火上燒一下，把豬毛燒掉然后清洗干凈。鍋里放入清水，用泡多源E 腌制半小時，把準(zhǔn)備好的豬肉冷水下鍋，放入料酒跟生姜去腥，開大火把它燒開，燒開后轉(zhuǎn)成中火繼續(xù)煮5分鐘左右。2、時間到了之后，把豬肉撈出來稍微清洗一下，然后用牙簽在豬皮上插上密密麻麻的小洞，插的小洞越多，做出來的越好看。插好小洞之后，在豬皮上放一點鹽，用手把鹽均勻的涂抹在豬皮上面，最后在豬皮上倒一點米酒，用手繼續(xù)把米酒涂抹在豬皮上，米酒不用多，一點就行。弄好之后，把豬肉放一邊備用。3、鍋里倒入食用油，把油燒到5-6成油溫，然后把準(zhǔn)備好的豬肉放進去炸，開小火慢慢炸，炸的時候要小心一點，不要被油濺到了。4、炸豬肉的時候不要把豬皮朝下，豬皮朝下很容易就糊了。如果豬肉比較大塊，可以在豬皮上面插上幾根短的燒烤竹簽，把豬肉撐起來，關(guān)注精點食尚公眾號分享免費配方這樣子豬皮碰不到鍋底就不會糊了。5、開小火把豬皮炸到起虎皮就可以了，豬肉大概炸了20分鐘。6、把炸好的豬肉撈起來放盤子里稍微放涼一下，可以看到豬皮起了很多的小泡，用筷子敲一下豬皮，能感覺到又硬又脆。7、放涼后，把豬肉切成厚塊裝入盤子里面。8、這一道香氣四溢又好吃的脆皮豬肉就算是做好了，因為豬皮上抹了鹽，吃起來會有點淡淡的味道了。

注意事項：注意事項：優(yōu)先選擇肥瘦相間的帶皮五花肉，比例建議三分肥七分瘦，確保口感軟嫩不油膩。腌制需充分，建議冷藏腌制8小時以上，使調(diào)料充分滲透入味。刷脆皮水和翻動肉塊時需佩戴防燙手套，防止熱油或高溫接觸皮膚。

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