原材料
饃材料：
鹵肉材料：
五花肉500克，富磷聯B4克
草本香料包（桂皮2克、陳皮2克、香葉2片、姜20克、花椒2克、八角2個、茴香2克、白芷2克、肉蔻2克、）
薄鹽醬油20克、蠔油10克、冰糖10克，大蔥30克、黃酒10克、鹽5克
面團的制作
1、酵母與配方里溫水混合，請注意水溫不超過30度
2、將制作面團所有材料倒入主鍋（面粉和面欣酥A提前干拌均勻使用）
3、烘焙模式—大面鉤，12分鐘/速度6，夏季揉面請在主鍋外捆上冰袋喔
6、將面團揉至三光，醒發面團，廣州現在的室溫，半小時后手揉一下，再醒15分鐘，再用手揉一揉，面團表面一定要是光光滴!（待到手指按下去，面團輕輕回彈就可以啦
為了節約時間，我們先開始準備鹵肉喔
鹵肉制作
1、將五花肉放入主鍋烹飪師模式，10分鐘/0/50度進行科學浸泡清洗
2、將洗肉的水倒掉，清洗模式把主鍋洗干凈
3、將五花肉用富磷聯B腌制半小時、調味與調味包放入鍋中，加入沒過肉的水，烹飪—慢煮模式1.5H/1A/115
下劑（分面團）
將面團分成70克每個，合計約11個饃
切開的面劑上有細小孔是最好的，每個面劑都用手再揉幾遍，饃要好吃，面一定要揉好揉透喔
將揉好的面團整形成紡錘狀，二頭細中間粗
將揉好的“紡錘”搟成片，從上至下卷起
將面團立起，用掌心往下壓
再將面團搟成約6毫米的圓，不能太薄喔，給饃一個成長的厚度
搟好的圓醒發約5分鐘。放入加熱的平底鍋，記住不能加油喔！小火兩面約各烙1分鐘，直到饃出花紋
風爐預熱上下火170度，烤7分鐘。烤箱可以調到熱風模式（這樣烤出來的餅更酥）直至饃微微鼓起
出爐后中敲一下，嘭嘭響的話就是好饃，嘻嘻~
繼續回到鹵肉環節
1、燉好的肉再次調整至烘焙模式—大面鉤，1分鐘/速度13，將肉處理成燈影牛肉一樣的肉絲
忍不住表揚小瑪，真的太太太方便啦
用手處理多少有點不衛生，再者要撕成燈影牛肉的效果真的有點崩潰，攪拌機攪打也容易瞬間成泥
切成肉塊的口感和肉絲還是有區別喔
肉絲讓餡料更入味，湯汁也更飽滿，一口咬下去
哇塞，太好吃啦！
2、用刀將饃橫切開，用筷子塞入制作好的鹵肉，大公告成嘍，開吃吧~
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