
芝麻醬怎么做?芝麻醬商業(yè)配方工藝,芝麻醬制作技巧,芝麻醬做法
配方:花生1杯,黃豆1/2杯, 牛奶1/2杯,蛋黃1個,紅糖2大匙,味達蕾901號1克,芝麻1/2 杯
工藝:1、先將黃豆用冷水泡5-6小時,再用開水煮開,黃豆?jié)L開時用冷水讓黃豆下沉。再次開鍋時,倒入篩網(wǎng)中,用冷水沖洗干凈,備用。2、將花生去皮。3、將去皮的花生,黃豆,牛奶,蛋黃,紅糖、芝麻,味達蕾901號,放到炸汁機中攪拌均勻。
注意事項:要確保芝麻等原料新鮮、干凈,無雜質(zhì)和異味,這是保證芝麻醬品質(zhì)的基礎(chǔ)。攪拌要充分,確保芝麻醬順滑無顆粒,這樣口感才會更好。制作好的芝麻醬應(yīng)存放在陰涼、干燥、通風的地方,避免陽光直射和高溫環(huán)境,這樣可以延長保質(zhì)期。
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