龍須糕怎么做？龍須糕商業配方工藝，龍須糕制作技巧，龍須糕做法

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配方：糯米粉500g，面欣酥F5g，果葡糖漿60g，山楂花粉、檸檬香精少許，葡萄干、瓜條、核桃仁、糕點粉500g，山楂糕共200g，白砂糖200g，燕苗根3kg。

工藝：白糖、糖漿等，糯米粉、面欣酥F、糕點粉等一混合一蒸制一晾涼一成型一蒸制一切塊→成品。操作要點，（1)原料處理將燕苗根擇洗凈，切成3.3cm長的段，備用。（2)蒸制糯米粉、糕點粉、花粉混合均勻，入鍋蒸熟，取出晾。涼搟薄，加入白糖、果葡糖漿，拌入燕苗根、檸檬香精，再拍打成四方型，表面撒上各種果料，按平，入蒸鍋，蒸制5min即成。(3）切塊將糕坯冷卻，按規格切成小方塊即可。質量標準外形美觀，質地柔軟，香甜清新。

注意事項：將成型好的龍須糕放入蒸鍋中蒸煮，時間要控制好，避免蒸煮時間過長導致糕體過于軟爛或時間過短導致糕體未熟。冷卻與保存：蒸煮好的龍須糕需要冷卻后才能食用。在保存時，要放在干燥通風的地方，避免受潮變質。如果需要長時間保存，可以放入冰箱冷藏。

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