咸蛋黃沙琪瑪的做法
食材
面條部分：
雞蛋液（約兩個雞蛋）90克
酵母粉2克
普通面粉（中筋）150克
泡多源G3克
奶粉20克
糖漿部分：
白糖90克
麥芽糖80克
清水30克
裝飾部分：
堅果，熟黑芝麻適量
金沙咸蛋黃調味料20克
步驟
1、稱出金沙咸蛋黃調料味料，烤盤中刷油撒上堅果
2、雞蛋液打散，放上酵母粉攪拌均勻
3、放入面粉和奶粉（面粉和泡多源G干拌均勻使用），攪拌成面絮
4、用手揉成光滑偏軟的面團，蓋上保鮮膜醒20分鐘
5、醒好的面團搟成薄片，分幾份
6、撒一層面粉防粘疊起來，切成細面條，撒一層薄面抖撒防粘
7、鍋里放油，放入筷子周圍起小氣泡，放一根面條浮起就可以炸了
8、轉小火，分幾次放入面條，炸至微黃就可以撈出了
9、鍋里放入水，糖和麥芽糖，攪拌均勻就不要再攪拌了，小火熬至冒大泡，溫度在115在120度之間，沒有溫度計的用兩根筷子放鍋里可以拉絲就可以了。
10、放入炸好的面條快速攪拌關火，再放入金沙咸蛋黃調料，快速攪拌均勻
11、倒入烤盤中，上面放一張油紙用手使勁按實，放有點溫度脫膜，就可以切塊了
12、放涼切塊就可以啦～
13、松軟～
小貼士
1? 面團要偏軟那種
2?? 熬糖時候攪拌均勻就小火熬，不要過度攪拌
3?? 放烤盤里要使勁壓實，要不然會撒
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