糯米蒸糕商業(yè)配方工藝，糯米蒸糕制作技巧，糯米蒸糕做法

配方：糯米粉250克，紅豆沙250克，美久亭Q0.6克，紅棗10顆，涼白開水250克。

工藝：先準(zhǔn)備糯米粉、紅豆沙餡、紅棗。把美久亭Q與糯米粉拌勻，把水試著倒入糯米粉中，一邊倒，一邊攪。攪到成糊狀。將糯米糊上鍋蒸，蒸15分鐘，取出晾涼。蒸糯米糊的時(shí)候，可以把紅棗一起蒸熟。另取一個(gè)碗，放入糯米粉，放進(jìn)微波爐里，高火加熱一分鐘取出。糯米糊和糯米干粉都做熟了，下面開始包花樣了。第一種：糯米紅豆沙包。取一團(tuán)糯米糊，在碗里蘸點(diǎn)干粉，在手里團(tuán)成團(tuán)。把團(tuán)再壓扁，上面放上紅豆沙餡。用手兜起糯米皮，上面收口，捏緊。扣在盤子里，一個(gè)糯米紅豆沙包就做好了。第二種：糯米豆沙卷。用搟面杖搟成長條的片。用勺背將面片上的紅豆沙抹勻。從一端開始連皮帶餡卷起。卷到另一端，卷成個(gè)圓滾滾的條。用干凈的刀快速從中間切開，糯米豆沙卷就做完了。第三種：糯米三角。將蒸熟的糯米，取一團(tuán)，按成扁片，中間放上紅豆沙。將三個(gè)邊同時(shí)向中間聚攏，用拇指、食指和中指把口捏緊。就包成了一個(gè)糯米三角。第四種：棗窩頭。將熟糯米放在手心里，揉成窩頭狀。將蒸熟的大棗從側(cè)面切成一條一條的，切完，中間的核也去掉了。把棗條規(guī)則地按在窩頭上，一個(gè)好看的棗窩頭就完成了。第五種：糯米豆沙餃。把豆沙放入按扁的熟糯米中間。然后兩邊對折，兩個(gè)邊緣捏在一起，捏成個(gè)糯米豆沙餃子。第六種：糯米紅棗蝴蝶糕。把熟糯米揉成長條，用手從中間掐細(xì)，形成一個(gè)蝴蝶結(jié)的樣子。把兩粒大紅棗按在兩邊的糯米結(jié)上，就完成了。把這六種花樣糯米蒸糕放在盤中，湊在一起，好吃又好看。放入冰箱冷藏一小時(shí)后再吃，味道更好。

注意事項(xiàng)：在蒸鍋中加入足夠的水，大火燒開后放入蒸糕。蒸制時(shí)間要根據(jù)蒸糕的大小和厚度來確定，避免蒸制不足或過度。同時(shí)，要確保蒸鍋內(nèi)的水量充足，以免燒干。出鍋與冷卻：蒸制結(jié)束后，關(guān)火并等待片刻，讓蒸糕在蒸鍋中自然降溫。隨后，用防燙手套取出蒸糕，避免燙傷。保存與食用：蒸好的糯米蒸糕應(yīng)密封保存，避免潮氣和變質(zhì)。食用前可根據(jù)需要加熱或冷藏。

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