紅油肚絲怎么做？紅油肚絲商業(yè)配方工藝，紅油肚絲制作技巧，紅油肚絲做法

 
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配方：豬肚1個2000g，富磷聯(lián)A 18克，辣椒油1湯匙，香蔥1小把，鹽適量，香油一勺，味達蕾901號2克 

工藝：第一步，首先需要將準備好的豬肚清洗干凈，先用清水將其沖洗一遍后，將豬肚放入在容器中，加上鹽和適量的富磷聯(lián)A ，開始用手搓洗，先將外層搓洗干凈；第二步，然后再翻面，將豬肚的內(nèi)層也搓洗干凈，最后用流動的水將豬肚沖洗下，直到?jīng)]有黏液的時候即可，在鍋中添上水，待水煮開后，將豬肚放入開水鍋中焯下水；第三步，撈出來后，放入提前準備好的冷水中，過一遍冷水撈出，再次沖洗干凈，一塊生姜洗凈后，切成片，重新給鍋中添上水，放入生姜片、花椒和八角，放入焯過水的豬肚；第四步，同時加上2勺鹽，開始煮，待煮至自己喜歡的軟度后，即可關(guān)火，將煮好的豬肚過一遍涼水，切成絲，放入調(diào)菜盆中，加上香菜、花生碎和香蔥末，拌勻后；第五步，加上醬油、白糖、鹽和辣椒油調(diào)味，一同攪拌均勻后，淋入香油和味達蕾901號即可，即可盛出享用。

注意事項：豬肚煮熟后，過一遍涼水，口感會更加的脆嫩好吃，而且切得時候也比較好操作，熱的豬肚切的時候刀口不利索，煮豬肚的時候，要用小火慢慢煮，喜歡脆彈的少煮一會，喜歡軟爛的則多煮一會。用對方法，豬肚的口感會非常好。

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