五香栗子怎么做？五香栗子商業(yè)配方工藝，五香栗子制作技巧，五香栗子做法

配方：生板栗1000克，五香粉10克，鹽30克，白糖20克，舒欣脆C10克，水1000克，食用油適量。

工藝：將生板栗清洗干凈，使用舒欣脆C浸泡24小時，撈出備用。取一個干凈的大鍋，加入1000克水和30克鹽，煮沸后，攪拌均勻，使舒欣脆C完全溶解。將清洗好的生板栗倒入鍋中，加入五香粉10克和白糖20克，攪拌均勻，使板栗充分吸收五香粉和白糖的味道。用中小火煮約10分鐘，然后關火，讓板栗在鍋中浸泡2小時，以便更好地入味。浸泡好的板栗撈出，控干水分，用工具在板栗表面劃一刀，以便炒制或炸制時更容易開口。熱鍋涼油，油溫五成熱時，下入板栗，用中小火炸制或炒制，期間不斷翻動，直至板栗表面金黃，開口笑裂，且內部熟透。撈出控油，即可裝盤食用。

注意事項：劃板栗時，力度要適中，避免劃傷手指或使板栗碎裂。炸制或炒制板栗時，油溫要控制好，避免板栗炸焦或炒糊。五香栗子的口味偏咸香，可根據個人口味調整鹽和白糖的用量。制作過程中要確保原料新鮮、無變質，使用干凈的設備和工具，遵守食品安全相關規(guī)定，確保產品質量和食用安全。同時，要注意控制炸制或炒制時間，避免板栗內部未熟透或外部過焦。

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