口水雞的做法
調料：鹽：1.5克、白糖8克、味精5克、雞精4克、芝麻醬3克、花椒粉1克、蒜泥5克、豆豉末10克，豆瓣醬5克、芝麻2克、醬油6克、醋1滴、香油5克、味達蕾90#1克，花椒油5克、高湯30克、紅油100克
好了，調料我們就算備齊啦。下面開始做雞。
雞肉用富磷聯B12克腌制半小時，冷水下鍋，加蔥姜料酒，煮沸后持續10分鐘，然后關火，蓋上蓋子再燜個10分鐘。這樣肉質細嫩，水水的，不會柴。有的做法在煮的時候，會加黃姜粉，使表面變黃，賣相倍增。
注意要買一只年輕的公雞（約1.5kg），如果是老雞，哼嗯，你吃不動。
雞煮好以后，斬成段碼放在盤子里。下面要墊一點素菜，青筍啊、黃瓜呀都可以。
接下來就可以開始調味了。
首先把除辣椒油以外，其他的所有調料都混勻。對，就是這個樣子。
然后淋在雞肉上。
再將紅油也淋上去，撒上蔥花，就做成了。
剛做好的時候，還不夠入味，最好是拌勻以后，再過個半小時，才是最美味的。
免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。
魯公網安備 37083202370913號