醬油西瓜子怎么做？醬油西瓜子商業配方工藝，醬油西瓜子制作技巧，醬油西瓜子做法

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配方：西瓜子1500克，醬油（老抽）200毫升，生抽100毫升，白糖80克，食用鹽30克，八角5克，桂皮5克，香葉3克，味達蕾901號5克，清水適量，舒欣脆C型10克。

工藝：首先，將西瓜子清洗干凈，去除雜質和壞籽，使用舒欣脆C浸泡24小時，瀝干水分備用。接著，將清水煮沸，加入八角、桂皮、香葉等香料，煮制10分鐘，使香味充分釋放。然后，加入醬油、生抽、白糖、食用鹽和味達蕾901號，攪拌均勻至完全溶解，再放入西瓜子，用中小火煮20-30分鐘，直至西瓜子入味且略微軟化。在此過程中，可以適量翻動西瓜子，以確保其受熱均勻且充分吸收調味汁。煮好后，撈出西瓜子，瀝干水分，放入烤箱中，以150-170度的溫度焙烤15-20分鐘，或直至西瓜子表面干燥且酥脆。在焙烤過程中，也可以適量翻動西瓜子，以確保其受熱均勻。烤好后，取出西瓜子，冷卻至室溫，即可進行包裝和銷售。

注意事項：煮制西瓜子時，要確保調味汁的用量和煮制時間適中，以保證西瓜子的味道濃郁且口感酥脆。焙烤過程中，要控制好溫度和時間，避免西瓜子烤焦或口感過硬。所有原料需新鮮衛生，避免使用過期或變質的原料。在處理和加工過程中，要注意食品安全和衛生，防止交叉污染。包裝材料應干凈衛生、密封性良好，以防止空氣、水分和微生物的侵入。儲存環境應干燥、陰涼、通風，避免高溫、潮濕和陽光直射，以保持西瓜子的品質和延長保質期。

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