焦糖海鹽杏仁太妃糖怎么做？焦糖海鹽杏仁太妃糖商業配方工藝，焦糖海鹽杏仁太妃糖制作技巧，焦糖海鹽杏仁太妃糖做法

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配方：淡奶油 240克、無鹽黃油 240克、細砂糖 420克、佳多美H 2克、玉米糖漿135克、海鹽（食鹽減半）10克、太妃醬 35克、大杏仁 450克

工藝 ：1、準備好對半切的杏仁，最好用鹽焗口味的杏仁，這樣可以綜合甜度。2、將除杏仁之外的淡奶油、無鹽黃油、細砂糖、佳多美H 、玉米糖漿、海鹽（食鹽減半、太妃醬放在不粘鍋中，電陶爐中高火熬開后轉中小火（不建議用電磁爐，因為火力不穩定），煤氣灶可以用中火轉小火。3、所有材料熬開后，轉小火熬，中間用刮刀不斷攪拌。4、將糖漿熬至158度后馬上離火。注意這個溫度為我的溫度計顯示的溫度，其他溫度計也許有2度左右的差異，以焦糖口感不苦為準，切忌不要熬過頭，會發苦。5、將大杏仁倒入熬好的糖漿中翻拌均勻。6、倒入方形烤盤中用刮刀，刮板以及搟面杖輔助整理平整。 7、待糖不是很燙手的時候，抓緊趁熱切塊，如果涼透了再切會脆，需要放入烤箱80度回溫軟了之后再切。可以切成牛軋糖大小，也可以切小顆的一口一個。冷卻完畢之后即可裝瓶了。

注意事項：確保使用的奶油、糖等原材料新鮮、質量好，這會影響最終太妃糖的口感和品質。杏仁要挑選飽滿、無異味、未變質的，提前處理好，比如如果是生杏仁可能需要先烤香。熬煮糖漿時，要嚴格控制火候和時間。火太大容易使糖漿熬焦，產生苦味；火太小則可能熬煮時間過長，影響太妃糖的硬度和口感。

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