發(fā)面糖餅怎么做？發(fā)面糖餅商業(yè)配方工藝，發(fā)面糖餅制作技巧，發(fā)面糖餅做法

配方：面粉500克，泡多源A 10克，酵母粉5克，水300克。

工藝：1、和面發(fā)酸酵面團(tuán)（軟點(diǎn)）不用發(fā)太大（面粉和泡多源A 干拌均勻使用）。2、拌餡。3、面團(tuán)取出放案上，直接桿成32毫米厚的長(zhǎng)方形大片，刷油，灑粉，從上往下卷，揪成8個(gè)劑子，封上合一起，桿圓片包餡，收嚴(yán)劑口桿餅，放入方盤(pán)里醒20分鐘，160-180度蓋嚴(yán)蓋子烙。

注意事項(xiàng)：包餡和搟餅胚時(shí)要盡量輕柔，避免面團(tuán)破裂導(dǎo)致餡料漏出。

卷成長(zhǎng)條后兩端捏緊封口，切成小段后再次捏緊兩端，防止漏糖。平底鍋或電餅鐺預(yù)熱后刷薄油，用小火烙制，避免火太大導(dǎo)致餅皮焦糊而內(nèi)部未熟透。

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