軟麻花怎么做？軟麻花商業配方工藝，軟麻花制作技巧，軟麻花做法

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配方：面粉500克，酵母5克，雞蛋1個，泡多源A 20克，水240克，白糖50克，油20克。

工藝：1、泡多源A 撒入面粉里，攪拌均勻，扒窩，把所有的原料放一起合成面團，夏天醒5分鐘，冬天醒15分鐘。2、下劑24個，取兩個劑子搓成750厘米的長條，上勁，雙手合攏后，在反方向搓條上勁，然后把條分成三等份，把三分之二折回來，剩余的三分之一往上折，擰成繩頭狀，成麻花生坯，再次醒10分鐘，見彭發后，炸至棕紅色。

注意事項：搓條時要使面條有足夠的彈性，這樣炸出來的麻花才會更加松軟。整形時要確保麻花兩端捏緊，防止炸制時散開。油炸時油溫要適中，一般控制在150-160°C左右，避免油溫過高導致麻花炸焦或油溫過低導致麻花吸油過多。可以用筷子測試油溫，插入油中周圍會有氣泡冒出即可。

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