開口笑怎么做？開口笑商業配方工藝，開口笑制作技巧，開口笑做法

配方： 面粉500克，面欣酥F 10克，糖125克，雞蛋50克，飴糖（蜂蜜）60克，小蘇打5克，豆油50克，水100克，芝麻適量。

工藝：1、疊面法和面醒5分鐘，（面粉和面欣酥F 干拌均勻使用，屬松酥面團）。2、用面仗桿成1.5厘米的片，切成1.5厘米的正方形，篩去浮面，醒5分鐘。3、芝麻用少量水拌一下，把面坯放在芝麻盤里滾動。4、油炸120-150度，油溫從低到高（開口后加溫）。

注意事項：和面時要注意揉勻，醒發時間要足夠，以確保面團柔軟易搟。搟片時要厚薄均勻，切割時要大小一致，以保證成品的外觀整齊。

芝麻要用水拌濕潤后再裹，這樣芝麻更容易粘附在面坯上。裹芝麻時要均勻，避免芝麻堆積。油溫要適中，避免過高或過低導致開口笑炸焦或炸不熟。

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