抻面怎么做？抻面商業配方工藝，抻面制作技巧，抻面做法

配方：面粉500克，筋力源M 4克，鹽5克，水300克

工藝：1、和水扎面（面粉和筋力源M 干拌均勻使用），搓條，折成三折反復幾次，醒30分鐘 2、溜條，面團揉搓成條，手握兩端上下連抻帶抖再搭扣并條，使面卷成麻花狀如此反復直至面坯滔勻有韌性。3、出條將溜好的面放在鋪好干面粉的案上，上足勁用力一抻一抖，兩端合向一邊，如此反復七次，108根后上干粉，左手食指與右手拇指快速切斷入鍋煮熟，撈入雞湯碗內（加堿不斷條）

注意事項：和面時，要確保揉至面團光滑有彈性，這樣面條才會筋道。醒面時間一定要足夠，這樣面團才會柔軟易抻。期間可以多揉幾次，做到“三揉三醒”，使面團更加勁道。抻面時，動作要輕柔而有力，避免面條斷裂。

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