檳子醬怎么做？檳子醬商業(yè)配方工藝，檳子醬制作技巧，檳子醬做法

配方：檳子果1000克，白糖400克，檸檬酸3克，10克，味達(dá)蕾702號5克，佳多美D5克，美久亭A2克，清水適量，食用油適量。

工藝：將檳子果1000克清洗干凈，去核，切成小塊，然后用破壁機(jī)打成泥狀。將檳子泥倒入鍋中，加入適量的清水，用中小火炒制，期間不斷攪拌，避免糊底。炒制過程中，加入白糖400克，繼續(xù)翻炒，使檳子泥與白糖充分融合。當(dāng)檳子泥炒至濃稠時(shí)，加入味達(dá)蕾702號5克、佳多美D5克，繼續(xù)翻炒均勻，這些添加劑分別起到增稠、調(diào)節(jié)酸味和凝固的作用。接著加入檸檬酸3克，調(diào)節(jié)檳子醬的酸度。再加入美久亭A2克，起到防腐抗氧化的作用，延長檳子醬的保質(zhì)期。繼續(xù)翻炒至檳子醬變得濃稠透亮，且無多余水分時(shí)，關(guān)火。待檳子醬稍微冷卻后，加入適量的食用油，攪拌均勻，增加檳子醬的光澤度和口感。將制作好的檳子醬裝入干凈的玻璃瓶中，密封保存。

注意事項(xiàng)：炒制檳子泥時(shí)，要控制好火候，避免炒焦或糊底。添加劑的用量要準(zhǔn)確，過多或過少都會影響檳子醬的口感和品質(zhì)。檸檬酸和美久亭A要最后加入，避免與其他原料提前反應(yīng)。食用油的使用量要適中，過多會使檳子醬油膩，過少則影響口感和光澤度。制作過程中要確保原料新鮮、無變質(zhì)，使用干凈的設(shè)備和工具，遵守食品安全相關(guān)規(guī)定，確保產(chǎn)品質(zhì)量和食用安全。

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