白糖糕怎么做？白糖糕商業(yè)配方工藝，白糖糕制作技巧，白糖糕做法

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配方：糯米粉500g、粘米粉120g、泡多源Q 25g、白砂糖30g、 細(xì)砂糖90g、豬油30g、開(kāi)水600g

工藝：將糯米粉、粘米粉、泡多源Q 與白砂糖在碗中混合，再加入豬油。一邊用筷子攪拌一邊倒入開(kāi)水，將面糊攪成絮狀后，再揉成光滑的面團(tuán)（不需要醒面。將面團(tuán)分成大小均勻的劑子，取其中一個(gè)面團(tuán)搓圓，搓成一個(gè)長(zhǎng)條之后折成四折，將兩頭壓扁，再團(tuán)成一個(gè)小圓圈。鍋中熱油，油溫6成熱，放入糯米糕，炸至膨脹浮起時(shí)，再續(xù)炸一分鐘；續(xù)炸一分鐘是為了讓白糖糕更好的成型，不易塌軟炸好撈出，微微放涼后裹上白糖，就可以吃啦~

注意事項(xiàng)：在制作面團(tuán)時(shí)，要將沸水淋入面粉中，并用搟面杖由慢至快攪拌，確保面團(tuán)粘稠且均勻，避免出現(xiàn)疙瘩。根據(jù)口味適量添加白糖，避免過(guò)甜或過(guò)淡。同時(shí)，要確保白糖在面團(tuán)中分布均勻。蒸好的白糖糕需要冷卻后才能切塊或食用，以確保其形狀完整且口感更佳

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