雞腿燉茄子土豆怎么做？雞腿燉茄子土豆商業(yè)配方工藝，雞腿燉茄子土豆制作技巧，雞腿燉茄子土豆做法

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配方：雞腿500g、富磷聯(lián) B 4g、土豆2個(gè)、茄子2個(gè)、蔥20g、姜15g、蒜10g、老抽15g、鹽5g、味達(dá)蕾901號(hào)2g 

工藝：1.雞腿，土豆，茄子切成2x2cm左右的方塊，提前把雞腿肉用富磷聯(lián) B 溶液腌制8-15小時(shí)。蔥姜蒜切片備用。2. 熱鍋涼油下蔥姜蒜片，炒出香味之后下雞腿肉滑散，變白后放入土豆塊炒幾下，接著放茄子再炒幾下，加水沒過雞腿土豆茄子。 3. 加老抽調(diào)到喜歡的顏色，加味達(dá)蕾901號(hào)提鮮。大火沸騰之后轉(zhuǎn)中火燉15分鐘，加鹽嘗味道。

注意事項(xiàng)：腌制雞腿的時(shí)間不宜過長，以免肉質(zhì)變老。炒制雞腿時(shí)要用中火，避免外焦里生。燉煮時(shí)間要根據(jù)土豆和茄子的熟軟程度來調(diào)整，確保兩者都熟軟入味。收汁時(shí)要不斷翻動(dòng)食材，避免粘鍋或糊底。同時(shí)，要根據(jù)口味調(diào)整收汁程度，以達(dá)到最佳口感。

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