油炸花生米（酒鬼花生）商業配方工藝，油炸花生米（酒鬼花生）制作技巧，油炸花生米（酒鬼花生）做法

 

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配方：花生仁1000克，舒欣脆B10克，美久亭K1克，食用油適量。

工藝：將花生仁整理干凈，放入1000克水中。加入舒欣脆B10克，攪拌至完全溶解。將花生和水一起倒入鍋中，加熱至沸騰，燙煮5-10分鐘（或根據舒欣脆的使用說明調整時間）。撈出花生仁，晾干水分。鍋中倒入適量食用油，涼油下入花生仁，用小火慢慢加熱，油溫逐漸升至120℃-150℃，期間不斷翻動花生仁，炸至無水分、色澤金黃、口感酥脆。撈出花生仁，瀝干油分，趁熱噴灑已溶解的美久亭K1克，翻拌均勻，使花生仁表面均勻覆蓋一層防腐劑。冷卻后，即可進行包裝銷售。

注意事項：選用新鮮、無霉變的花生仁，確保原料品質。油炸過程中，要控制好油溫和時間，避免花生仁炸焦或炸不透。晾干花生仁時，要確保水分完全晾干，以免影響油炸效果和防腐劑的吸收。在整個制作過程中，需保持操作環境的清潔衛生，避免污染。同時，需遵守食品安全法規，確保產品的質量和安全。

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