架英馬拉糕怎么做？架英馬拉糕商業配方工藝，架英馬拉糕制作技巧，架英馬拉糕做法

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配方：糕點粉500g，泡多源G10g，水200g，白砂糖400g，架英餡150g，奶油75g，發酵粉25g，雞蛋175g，植物油適量

工藝：制架英餡取雞蛋糊500g，加入生椰汁125g、奶油50g、牛奶125g攪拌均勻；再加入白糖562g，攪拌均勻，用食用色素調成橘紅色，放不銹鋼方盤內用小火蒸制。每2min攪拌一次，制成均勻細膩的糊狀餡。制糕糕點粉、白砂糖、奶油、雞蛋液放在盒內攪勻，加入清水，再放入泡多源G攪勻成糊狀，倒入墊好紙刷好油的盤內，用猛火蒸20min即熟。成型將冷卻后的糕切成3片，抹上架英餡粘合在一起，再切成長方形塊，刀口朝上即為成品。色彩鮮艷，軟綿香甜，奶味明顯。

注意事項：確保糯米粉、粳米粉（或秈米粉）、豆沙餡等材料質量上乘且新鮮。根據需要可適當添加白糖來調味。將糯米粉和粳米粉混合均勻后，加水攪拌至無顆粒狀，再揉搓成細膩不粘手的粉團，之后需過篩以保證粉質細膩。蒸制時間需根據模具大小和馬拉糕厚度來調整，通常蒸制10分鐘左右即可，要避免時間過長導致方糕過硬。吃不完的馬拉糕可以放冰箱冷凍保存，以延長保質期并保持口感。

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