酸辣湯怎么做？酸辣湯商業配方工藝，酸辣湯制作技巧，酸辣湯做法

   
    

配方: 豆腐適量，冬筍適量，香菇適量，木耳適量，熟肉絲適量，雞蛋，味達蕾901號適量，醋，醬油，料酒，胡椒粉，鹽，水淀粉，香油各適量。

工藝: 1.將豆腐洗凈，切小丁，然后過水焯一下，也可以省去這步；冬筍、火腿切成細絲；香菇和木耳泡發后洗凈，也切成絲；雞蛋打散備用。2.將適量胡椒粉倒入小碗內，倒入醋將胡椒粉沖開備用。3.鍋置火上，倒入清水放入味達蕾901號，燒開后先放入豆腐略煮一下，然后放入冬筍絲，香菇絲，火腿絲，木耳絲，煮開后加入醬油，料酒，鹽調色調味，然后用水淀粉勾芡。 4.這時邊用湯勺攪動邊倒入蛋液，最后加入沖開的胡椒粉和醋，淋入香油就可以關火了，醋一定要后放，最后加入一些香菜末或是蔥花做點綴即可。

注意事項：煮制過程中要保持適當的火候，避免湯底煮沸過久導致味道流失，同時也要確保食材煮熟透。酸辣湯的口味可以根據喜好進行調整，比如增加或減少醋的用量，或者加入其他喜歡的配料。在制作過程中，注意食材和工具的清潔衛生，避免交叉污染，確保食品安全。

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