油炸小酥肉四怎么做？油炸小酥肉四商業(yè)配方工藝，油炸小酥肉四制作技巧，油炸小酥肉四做法

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配方：五花肉1斤，泡多源E 10克，花椒20粒，大料1個，蔥1段，姜2-3片，蒜2瓣，生抽3湯匙（45ml），老抽2湯匙（30ml），黃酒1湯匙（15ml），鹽2克，水淀粉(稠)適量。 

工藝：1、將五花肉清洗干凈，切成3厘米大小的塊。放入黃酒、生抽、老抽、 泡多源E ，鹽腌制半小時備用。 2、按照淀粉和水5:1的比例調(diào)成1份稠一些的水淀粉，放入腌制好的肉里抓拌，讓每塊肉上都粘上淀粉。 3、鍋中放油，油熱后放入五花肉，炸至顏色金黃撈出。 4、碗中放蔥、姜、蒜片、花椒、大料鋪底，放上炸好的五花肉，倒入清水（與碗中肉量持平）。 5、放入蒸鍋中，從蒸鍋冒汽開始算，蒸制1小時即可。

注意事項：確保選用新鮮、無污染的豬肉作為原料，這樣炸出來的小酥肉口感更佳。腌制時間要足夠，以確保肉條充分吸收調(diào)味料的味道，一般腌制時間在半小時以上為宜。面糊要攪拌均勻，確保無顆粒，這樣炸出來的小酥肉口感更加細膩。 

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