油炸小酥肉六怎么做？油炸小酥肉六商業(yè)配方工藝，油炸小酥肉六制作技巧，油炸小酥肉六做法

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配方：五花肉500g、泡多源E 10g，面粉150g、雞蛋2個(gè)、淀粉2湯匙、姜1塊、蒜3瓣、花椒適量、豆瓣醬1湯匙

工藝：1.五花肉切細(xì)條，姜蒜豆瓣混合，剁成細(xì)碎。2.將混合醬，泡多源E 與肉條充分混合，揉勻。3.揉好后加入淀粉，加少許水混合均勻，繼續(xù)用手抓。4.混合均勻后加入面粉。5.打入雞蛋，繼續(xù)混合。6.全部混合好了，加入花椒粒，腌制30分鐘。7.鍋里加菜油，燒至八成后壓小火。8.將肉一條一條下鍋，先小火炸出形，撈出來晾5分鐘；再轉(zhuǎn)大火，快速將外皮炸至酥脆。這樣炸出來的小酥肉就會外焦里嫩了。9.小酥肉炸好了，配上辣椒面吃真的香絕了。 

注意事項(xiàng)：確保選用新鮮、無污染的豬肉作為原料，這樣炸出來的小酥肉口感更佳。腌制時(shí)間要足夠，以確保肉條充分吸收調(diào)味料的味道，一般腌制時(shí)間在半小時(shí)以上為宜。初炸時(shí)油溫不宜過高，以免外焦里生；復(fù)炸時(shí)油溫要高，以達(dá)到外酥里嫩的效果。

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