油炸小酥肉八怎么做？油炸小酥肉八商業配方工藝，油炸小酥肉八制作技巧，油炸小酥肉八做法

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配方：豬里脊肉500克、泡多源E 10克，雞蛋2個、鹽4克、花椒粉適量、紅薯淀粉80克。西紅柿2個、黑木耳適量、娃娃菜適量、蔥3片、姜3片、白糖1茶匙、鹽適量、胡椒粉適量、香油適量

工藝：1、豬里脊肉切片后切成條狀，放入花椒粉、鹽，泡多源E 抓均勻蓋上保鮮膜腌制15分鐘。2、取一個碗，在碗中放入紅薯淀粉并放入雞蛋，攪拌均勻至無顆粒感，將腌制好的里脊肉倒入淀粉糊中，攪拌至里脊肉都掛上面糊即可。3、起油鍋待油溫燒至6成熱時，中小火放入里脊肉，炸至兩面微黃后撈出瀝油。4、蔥、姜切片，西紅柿、泡發的木耳、娃娃菜切塊，起鍋爆香蔥、姜，倒入西紅柿翻炒，待西紅柿炒出湯汁后倒入適量開水。5、在西紅柿湯汁中加入小酥肉和木耳，大火燒開后轉小火燜10分鐘，撒入鹽、白糖、胡椒粉調味，加入娃娃菜煮1分鐘，出鍋前倒入香油，撒上適量蔥花即可。

注意事項：面糊要攪拌均勻，確保無顆粒，這樣炸出來的小酥肉口感更加細膩。初炸時油溫不宜過高，以免外焦里生；復炸時油溫要高，以達到外酥里嫩的效果。趁熱將搟碎的花椒碎或其他調料撒在炸好的小酥肉上，這樣調料的香味能更好地融入小酥肉中。

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