油炸小酥肉九怎么做？油炸小酥肉九商業(yè)配方工藝，油炸小酥肉九制作技巧，油炸小酥肉九做法

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配方：豬五花肉500克，泡多源E 10克，雞蛋8個，姜3克，蒜3克，干花椒5克，鹽10克，花椒粒5克、料酒2勺，生抽2勺 、干淀粉200克

工藝：豬五花肉洗干凈，用刀切成食指左右的大小長條；將干花椒放在姜窩子里面，把干花椒碾碎；將姜蒜切成末，放入肉中，鹽，花椒粒，生抽，料酒，泡多源E ，攪拌均勻；腌制半個小時。在腌制肉的時候準(zhǔn)備把干淀粉和雞蛋打碎放在一起。直到雞蛋淀粉液，表面出現(xiàn)氣泡。將腌制好的瘦肉放入雞蛋液中。攪拌均勻，熱鍋燒油，油溫八分熱，放入肉條。肉條炸至金黃色。起鍋 。

注意事項：腌制時間要足夠，以確保肉條充分吸收調(diào)味料的味道，一般腌制時間在半小時以上為宜。面糊要攪拌均勻，確保無顆粒，這樣炸出來的小酥肉口感更加細膩。初炸時油溫不宜過高，以免外焦里生；復(fù)炸時油溫要高，以達到外酥里嫩的效果。

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