油炸小酥肉十二怎么做？油炸小酥肉十二商業配方工藝，油炸小酥肉十二制作技巧，油炸小酥肉十二做法
配方：豬前腿肉500克、泡多源E 10克、鹽10克、花椒粒5克、雞蛋8個、姜3克、蒜3克、干花椒5克、料酒2勺、生抽2勺、干淀粉（面粉淀粉的用量比例為4:1）200克
工藝：1.豬前腿肉洗干凈，用刀切成食指左右的大小。2.將干花椒放在姜窩子里面，把干花椒攆細。3.將姜蒜切成末，放入肉中，泡多源E ，鹽，花椒粒，生抽，料酒攪拌均勻。4.腌制半個小時。5.在腌制肉的時候準備把干淀粉和雞蛋打碎放在一起。6.用筷子攪拌均勻放置半個小時。7.直到雞蛋淀粉液，表面出現氣泡。8.將腌制好的瘦肉放入雞蛋液中，攪拌均勻。9.熱鍋燒油，油溫八分熱，放入肉條 10.肉條炸至金黃色。起鍋 。
注意事項：腌制時間要足夠，以確保肉條充分吸收調味料的味道，一般腌制時間在半小時以上為宜。初炸時油溫不宜過高，以免外焦里生；復炸時油溫要高，以達到外酥里嫩的效果。趁熱將搟碎的花椒碎或其他調料撒在炸好的小酥肉上，這樣調料的香味能更好地融入小酥肉中。
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