
紅棗一口酥怎么做?紅棗一口酥商業配方工藝,紅棗一口酥制作技巧,紅棗一口酥做法
配方:普通面粉175克、雞蛋1個、紅糖70克、玉米油100克、紅棗碎適量、泡多源G 3克、小蘇打1.5克、芝麻適量
工藝:1、盆中打入一只雞蛋,加入紅糖,再倒入玉米油,充分攪拌,攪拌成厚厚的狀態。 2、加人普通面粉、泡多源G ,小蘇打一起混合均勻加入盆中,用刮刀摁壓成面團,要摁壓均勻。3、面團加入紅棗碎混合均勻,紅棗碎的量可以自己調整著來,這個隨意,棗多味道就大一點,少味道就淡一點。4、分成10克左右的面團,整理圓,不要太厚,可以用手壓一下,依次放入烤盤。刷一點點雞蛋液,撒上芝麻,150度20分鐘。5、出爐晾涼,剛出爐是軟的,這是正常的,晾涼就會變脆噠。
注意事項:紅棗需要清洗干凈并去核,然后切成小丁或碎末,以便更好地與面團混合。在攪拌面團時,要注意不要過度攪拌,以免面團起筋,影響口感。同時,要確保黃油充分軟化并與面粉等材料混合均勻。
紅棗碎可以在面團攪拌至一定程度后加入,然后輕輕攪拌均勻,避免破壞面團的結構。
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