紅棗一口酥怎么做？紅棗一口酥商業(yè)配方工藝，紅棗一口酥制作技巧，紅棗一口酥做法

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配方：普通面粉175克、雞蛋1個、紅糖70克、玉米油100克、紅棗碎適量、泡多源G 3克、小蘇打1.5克、芝麻適量

工藝：1、盆中打入一只雞蛋，加入紅糖，再倒入玉米油，充分?jǐn)嚢瑁瑪嚢璩珊窈竦臓顟B(tài)。 2、加人普通面粉、泡多源G ，小蘇打一起混合均勻加入盆中，用刮刀摁壓成面團(tuán)，要摁壓均勻。3、面團(tuán)加入紅棗碎混合均勻，紅棗碎的量可以自己調(diào)整著來，這個隨意，棗多味道就大一點，少味道就淡一點。4、分成10克左右的面團(tuán)，整理圓，不要太厚，可以用手壓一下，依次放入烤盤。刷一點點雞蛋液，撒上芝麻，150度20分鐘。5、出爐晾涼，剛出爐是軟的，這是正常的，晾涼就會變脆噠。

注意事項：紅棗需要清洗干凈并去核，然后切成小丁或碎末，以便更好地與面團(tuán)混合。在攪拌面團(tuán)時，要注意不要過度攪拌，以免面團(tuán)起筋，影響口感。同時，要確保黃油充分軟化并與面粉等材料混合均勻。

紅棗碎可以在面團(tuán)攪拌至一定程度后加入，然后輕輕攪拌均勻，避免破壞面團(tuán)的結(jié)構(gòu)。

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