紅糖燒餅怎么做？紅糖燒餅商業(yè)配方工藝，紅糖燒餅制作技巧，紅糖燒餅做法

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配方：普通面粉300克、面欣酥A 0.3克、開水80克、涼水80克。2勺食用油、1勺面粉。2勺紅糖、1勺面粉

工藝：碗中倒入面粉、面欣酥A ，面粉從中間一分為二，左邊倒入開水，一邊倒一邊攪拌，這一步叫燙面，燙面能讓餅吃起來口感更加柔軟有韌性還勁道，右邊倒入涼水，面團攪拌成絮狀，用手揉搓成光滑的面團。 下面來調(diào)個油酥，油酥就是食用油加上面粉，放在一起攪拌均勻，油酥就做好了。將油酥用刷子均勻涂抹在餅皮上。從底部把餅皮卷起來，一直卷到最上面，分割成8等份。拿起一個小劑子，將兩頭捏緊，避免油酥跑出來。用搟面杖把小劑子搟成一個圓形，放上紅糖餡，紅糖餡也就是紅糖加上面粉，攪拌均勻就好了，喜歡吃紅糖的可以多放點，放面粉是為了避免紅糖餡不好包餡。像包包子一樣把紅糖餡包起來，搟成長條形，紅糖燒餅的餅胚就做好了。電餅鐺預熱，底部多刷一層油，油多才能讓燒餅更加酥脆。要勤翻面，燒餅煎至兩面金黃就可以出鍋裝盤了。

注意事項：面團要醒發(fā)至兩倍大，用手指按壓不回縮、不塌陷，這樣燒餅才能松軟可口。紅糖餡料中加入適量面粉可以防止糖餡流動，避免在燒餅烙制時漏出。烙制時要用小火，避免火太大導致燒餅皮焦糊而內(nèi)部未熟透。同時，烙制過程中要勤翻面，確保兩面都均勻受熱。

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