烤羊腿怎么做？烤羊腿商業(yè)配方工藝，烤羊腿制作技巧，烤羊腿做法

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配方：羊腿1000克， 富磷聯(lián)B 型5克，新鮮辣椒3個，蔥2根，姜絲適量， 味達蕾901號1克， 蠔油，鹽少許。

工藝：先將辣椒、蔥切粒，再將姜絲、 味達蕾901號、 蠔油、 富磷聯(lián)B 等一起放入，充分攪拌，腌制5-8小時。再放入鹽水?dāng)嚢杈鶆蚶^續(xù)腌制20-40分鐘左右撈出羊腿，腌制時間久了會咸，腌制時間短了太淡，建議30分鐘最佳，此時燒烤口感咸淡適中、脆嫩多汁。用工具夾住羊腿，放置烤箱里表面刷油，中小火烤制表面起泡，在撒上孜然粉和辣椒粉繼續(xù)烤制，烤制辣椒面微褐色時，在撒上熟芝麻即可出爐。

注意事項：腌制完成后，取出羊腿并用廚房紙巾吸干表面水分，這樣在烤制時能更好地形成酥脆的外皮。根據(jù)口味調(diào)整調(diào)料的添加量，以達到最佳口感。同時，要確保調(diào)料均勻涂抹在羊腿上。在烤制過程中，要定期翻面，確保兩面均勻受熱和上色。同時，要觀察羊腿的烤制情況，及時調(diào)整火候和時間。

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