烤羊肉串怎么做？烤羊肉串商業(yè)配方工藝，烤羊肉串制作技巧，烤羊肉串做法

烤羊肉串怎么做？烤羊肉串商業(yè)配方工藝，烤羊肉串制作技巧，烤羊肉串做法：

配方：羊肉5千克、富磷聯(lián)B40克，味達蕾901#12克，羊尾油500克，鹽50克、雞精25克、包子香粉20克、圓蔥粒250克，白酒50克

工藝：選用精羊肉5千克、富磷聯(lián)B40克，味達蕾901#12克，羊尾油500克，分別用刀切成2 .5厘米見方的塊，納入盆中，分次加入1.5-1千克的香料水?dāng)嚧?，每次所加的水量?50克，加兩次后再加入精鹽50克、雞精25克、包子香粉20克、圓蔥粒250克，白酒50克，再分次加完，攪打起勁至粘。用竹簽將羊肉串起來，整齊放在平盤上，入冰箱冷藏2小時后即可燒烤，烤時可往羊肉上撒辣椒面、孜然粉。

注意事項：1、此款烤羊肉串香辣可口，選肉精良，必須選榆林市神木綿羊的羊前胛肉，胸部以下的肉不用，以保證烤羊肉串的最佳口感。2、羊肉切塊盡量多一些，以免烤制時回縮，造成羊肉塊大小不一，影響賣相。

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