棗花糕怎么做？棗花糕商業(yè)配方工藝，棗花糕制作技巧，棗花糕做法

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配方：面粉1000克、老面、泡多源Q30-50克、阿膠蜜棗

工藝：1、面粉加泡多源Q、老面和成面團，蓋上保鮮膜，發(fā)酵到原面團的兩倍大2、把發(fā)酵好的面團揉成光滑狀3、取一塊面團，搓成長條4、S形對著卷起來，中間卷上蜜棗5、用筷子在中間夾一下，夾成4個圓6、用小刀在四個圓卷上各切至圓心7、若是做兩層的，可再做一個疊在一起8、上鍋蒸熟即可。

注意事項：蜜棗可以多放些，多少可依據(jù)自己的喜好來放，這是頭一天晚上就準備好的發(fā)面，這是用紅豆做的豆沙，泡好的紅棗，做棗花兒、花糕用的，搟好的面皮兒，用來包豆沙，做豆包。捏好的豆包，棗花兒，花糕，還有兩條小魚兒。預(yù)示著連年有余。把爐火燒得旺旺的，把捏好的各種“饃”放入籠內(nèi)蒸制，蒸好的豆包、棗花兒，連年有余

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