雙色水果怎么做？雙色水果商業(yè)配方工藝，雙色水果制作技巧，雙色水果做法

雙色水果怎么做？雙色水果商業(yè)配方工藝，雙色水果制作技巧，雙色水果做法：

配方：紅色水果（如草莓或櫻桃）200克，白色水果（如荔枝或龍眼）200克，白糖150克，清水300克，檸檬汁10克，味達(dá)蕾702號(hào)2克，食用紅色素微量（用于調(diào)色，建議不超過0.1克）。

工藝：將紅色水果和白色水果分別清洗干凈，去除果梗和壞果。紅色水果如草莓可切成兩半，櫻桃去核；白色水果如荔枝去殼去核，龍眼去殼去核備用。鍋中倒入清水，加入白糖，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，慢慢熬煮至白糖完全溶解，糖漿變得濃稠。期間要不斷攪拌，避免糊底。將處理好的紅色水果放入鍋中，加入少量檸檬汁和味達(dá)蕾702號(hào)，小火慢煮，期間要不斷攪拌，使水果均勻受熱，煮至水果變軟且糖漿濃稠。如需加深紅色水果的顏色，可在此步驟中加入微量食用紅色素，攪拌均勻，使水果染上均勻的紅色。將煮好的紅色水果撈出，瀝干糖漿，放入盤中備用。接著將處理好的白色水果放入鍋中，加入剩余的檸檬汁，同樣小火慢煮，煮至水果變軟且糖漿濃稠。待白色水果煮好后，撈出瀝干糖漿，與紅色水果間隔擺放在盤中，形成雙色水果的效果。

注意事項(xiàng)：原料選擇需新鮮，水果應(yīng)無腐爛、無蟲眼，顏色鮮艷，果肉飽滿多汁。煮制水果時(shí)，要小火慢煮，并不斷攪拌，避免水果煮爛或糖漿糊底。檸檬汁的加入可以增加水果的風(fēng)味，同時(shí)也有助于保鮮和護(hù)色。食用紅色素的用量要嚴(yán)格控制，避免過量使用影響口感和顏色。擺放雙色水果時(shí)，要注意美觀和色彩搭配，提升產(chǎn)品的吸引力。

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